介绍一下意大利的BALSAMIC醋。以前的博文也有提及

生活在英伦

这是一种用葡萄造出来的醋，和酒一样，有年份，有分级。最初的BALSAMIC醋通常都要酿造12年 以上才能出品，因此享用这种醋只能是大贵族们的特权，只有宫廷御膳才会拥有。直到70年代，经过工艺调整和市场推广，BALSAMIC一跃成为了全球最瞩 目的顶级醋，直到现在，还是诸位老饕们追求的梦幻食材之一。

BALSAMIC醋的分级其实比较简单，一是看工艺，二是看年份。只有12年以上，并且完全在木桶里以传统工艺酿制的为传统级；其他通通是普通级，不论是否酿造了12年以上，还是在传统工艺下不到12年，通通～～为普通级。

除 了分级，BALSAMIC还会进而注明具体年份。只有传统级的才能贴上Aceto Balsamico Tradizionale di Modena这样的标签，通常100ML 12年的传统级一般要在50欧以上！年份越高就越贵，天价都有。这么贵的传统级的醋是自然是不能拿来烧菜的！太暴殄天物了。因为该醋有浓郁的馥芳，入口酸 甜，简言之，“这可真不像醋！”所以通常都是加那么一滴在食物上，比如冰激凌，盐烤的鱼或者水果上，用以提味，确实能起到化腐朽为神奇的奇效。

而 我以前贴过的几张呢，是Aceto Balsamico di Modena，没有Tradizionale的字眼，即普通级，而且年份比较低。这样的醋，做沙拉的DRESSING是比较合适的，香味在，又不心疼。不 过上面这瓶已经用完了，新开的一瓶是非传统级的12年份。。。。

应用篇

周末，朋友来家吃饭。试做了新菜。

鲜贝解冻，用海盐，橄榄油，胡椒腌着。我没黑胡椒了，洒了国产白胡椒粉，似乎也行得通。

黄红两色小番茄，同样加胡椒，海盐，橄榄油，加一瓣蒜，烤15分钟。

黄红两色，是为了好看，没有的话，红的也可以。

烤番茄时，预热GRILL PAN，温度要高，火倒不用太大，反正放着让锅的温度上来就对了。

然后把鲜贝一个一个放下去煎，不用加油。放下去后也不要立刻反面，等一阵子，感觉有GRILL的那个格纹了，再翻面。否则格纹都很浅，而且翻得多了，格纹的位置对不准，很傻。。

基本这时番茄也烤好了，盛盘，把鲜贝放在番茄上，最后的最后，淋上那个传说中的12年份BALSAMIC醋，完美。

下图是我提前做的一个试样，怕正式上场失败，所以份量比较少。

实验结果：味道很赞；盘子还是换个颜色的好，蓝色盛这个菜太土了；为了装饰，还可以加两片薄荷叶子～

番外篇

既然用了烤箱了，当然干脆用充分一点。

第2个菜是烤百里香鱼，和上面的番茄同时烤（其实还烤了一个超市买来的成品鸡肉串，这样3个荤菜同一时间就做好了）。

这次是用的是鳕鱼鱼排。鱼排很薄，不用事先腌了，直接撒上新鲜百里香，小辣椒，海盐，锡纸遮一下，可以烤了。

请客吃饭，我最喜欢做这类用烤箱的菜，快，简单，美味，还不占火眼，更关键的，没油烟。

对我家这种OPEN-PLAN的厨房最合适。

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最近买了一个玩具。

打开看看。。。

Nespresso的Aeroccino+打奶泡机。和旧版本比，这个+可以打冷奶泡。这可真是正中我红心啊！

我夏天最喜欢喝冷咖啡了，但是通常的奶泡机都是用热蒸汽打出来的。有了这个问题就迎刃而解了～～

按钮显示蓝色是冷奶泡，红色是热奶泡，此外还能单纯加热牛奶。

效果很一般？

那是LZ傻了，家里一直买的是SKIMMED MILK，根本打不出泡。后来换了全脂的，效果超好～但是没拍。。囧～～

其实我当时还看中了Nespresso的新款CITIZ咖啡机，小小一个很时尚。

说起来，还是他第一次带我去Nespresso的专卖店 的。我以前一直对这种填弹式的咖啡机很没好感，因为我觉得这是强迫销售，买了这样咖啡机就必须买他们的咖啡。倒是那次在专卖店里转了一圈后，想法有了改 变。买一个也无妨嘛，因为真的很好看，现在买了家里用，以后上班了带到办公室里用，嘻嘻。

于是这次想买一个新款，小型的CITIZ做他的生日礼物。没想到！他竟然坚决拒绝了，说，他听了我的话，他也想通了，这就是强迫销售。。。他要抵制。。。

我囧了。。我们俩还真。。。无语啊！

结果在店里转了半天，最后只搬回来这个奶泡机，毕竟，奶泡是独立。。。。OTZ。。

结果没过了几天，我又去逛街，这回没忍住，NESPRESSO机器入手。当日我一个人，提了机器，还提了精选250锭咖啡，并加赠送的一个实木盒子。。。走到家，只觉得双手要脱臼。。这算什么事啊，明明他也在逛街的那天不买，非要我独自去逛街的时候买。。

我也比较傻，当天问SALES，我是第一次买机器，有送咖啡么？对方说，不好意思，没有唉。。。

于是我想光买个机器在家能看不能用多煎熬，才拼死又抗了250粒咖啡回来，结果打开箱子一看，什么呀？！明明就是有送啊！

机器是过了好久之后才拍的。CANON的相机买了，我基本没好好研究过，只是看看说明书，就开始瞎拍了。最近在研究机器，说有PICTURE STYLE可以玩，我下载了几种。今天终于拿来试试。

拍这咖啡机用的是“日式风格”。

敢情就是“负饱和”加“过曝”啊。。不过效果还OK，是有点日本照片的味道。

我喝咖啡从不加糖，但却喜欢加奶，即，CAPPUCCINO或者COFFEE LATTE，家里换了WHOLE MILK，配合前几天买的新奶泡机和新杯子，啊，好得意啊～

番外篇

上文中聚会时朋友带来的甜品。

水果塔和巧克力蛋糕。

当日我亦准备了点心，所以这个没吃完，留到了第2天。

咖啡，甜点，美满的午后时光。

谢谢友人！